¿Sabías que puedes congelar las legumbres crudas?

¡Legumbres hidratadas siempre a mano!

Imagina esta escena: el menú para hoy eran legumbres, y de repente recuerdas que ayer ibas a ponerlas en remojo pero se te olvidó. ¿Te ha pasado alguna vez? Pues se acabó, porque… ¡se pueden congelar!

 

Con unos sencillos pasos podrás tener tus legumbres preparadas para realizar tus platos diarios y no tener que andar recordando si las pusiste o no en remojo.

Es muy sencillo:

Pon a remojo una bolsa entera de alubias, garbanzos, lentejas, o la legumbre que quieras utilizar. Déjalas las horas de remojo que necesitan normalmente.

  • Cuando las tengas en el punto, escurre para eliminar el exceso de agua.
  • Guárdalas en una bolsa con cierre hermético, y directas al congelador.

De esta forma cada vez que las necesites, tus legumbres estarán hidratadas y las tendrás a mano en pocos minutos.  No te tendrás que preocupar de ese descuido que tanto nos sucede en la vida diaria.

De hecho, te va a sorprender, comprobar que incluso están más tiernas después de haberlas congelado.

Además os dejamos 3 sabrosas recetas ricas y sencillas que podrás realizar con legumbres y verduras:

 

ENSALADA DE LENTEJAS LIGERA

Ingredientes:

  • 320g de lentejas cocidas
  • 50g de col
  • 50g de judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada pequeña de comino molido
  • 2 ramitas de cilantro
  • ½ dl de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Preparación:

  • En primer lugar, pelamos la zanahoria y la cebolla.
  • Lavamos ambas.
  • Posteriormente, limpiamos los pimientos y la col.
  • Y por último, lavamos los tomates y los cortamos en tiras quitando las semillas.
  • Cortamos las puntas de las judías, las lavamos y cortamos en juliana para cocerlas durante 5 minutos en agua y sal.
  • Una vez cocidas, las lavamos con agua fría y escurrimos.
  • En un bol aparte, mezclamos el jugo de limón con la miel, el aceite y el comino.
  • Mezclamos las lentejas con las verduras.
  • Salpimentamos y mezclamos con la vinagreta.
  • Podemos decorar con unas hojas de cilantro lavadas.

 

CHILI DE LENTEJAS

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
  • Cayena
  • 1 tomate
  • 120g de lentejas

Preparación:

  • Primeramente cocemos las lentejas.
  • Sofreímos la cebolla y zanahoria juntas a fuego lento, cuidado que no se nos quemen.
  • Añadimos también los pimientos y la cayena cortada a rodajas.
  • Cortamos tomate crudo a cubos y lo incorporamos a la sartén.
  • Cuando se ablande, incorporamos las lentejas.
  • Dejamos que hierva unos minutos y ya estaría listo para servir.

 

CREMA DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • 250g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 400g de zanahorias
  • 200g de calabaza
  • 2 tallos de apio
  • ½ cucharada pequeña de comino molido
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal
  • 500g ml de agua

Preparación:

  • Pelamos la cebolla y la cortamos para seguidamente pocharla en la sartén durante 10 minutos con un poquito de aceite.
  • Pasamos a las otras hortalizas. Pelamos las zanahorias y limpiamos el apio.
  • Los lavamos y los cortamos en rodajas.
  • Pelamos la calabaza y la troceamos.
  • Cocemos los garbanzos.
  • En una olla grande añadimos la cebolla, el apio, las zanahorias, la calabaza, los garbanzos, la rama de canela y los 500 ml de agua y lo ponemos a cocer.
  • Cocinamos durante 35 minutos.
  • Retiramos la rama de canela y trituramos los ingredientes.
  • Agregamos la leche evaporada, la sal, la pimienta y el comino.
  • Volvemos a cocer durante 5 minutos.
  • Y para finalizar, servimos el puré en boles cuando todavía esté caliente.

 

GAZPACHO

Ingredientes:

  • 1kg de tomates maduros
  • 50g de miga de pan duro
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • Varias hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Preparación:

  • Primeramente, introducimos el pan duro en agua y lo dejamos unos minutos.
  • Por otro lado, escaldamos los tomates durante 1 minuto. Los pelamos y los cortamos en gajos retirando las semillas.
  • Lavamos los pimientos, le quitamos los tallos, las semillas y las partes blanquitas y los cortamos en cuadrados.
  • Pelamos el ajo.
  • Escurrimos el pan y lo ponemos en un bol junto con los productos anteriores y la albahaca, lavad previamente
  • Añadimos 1 vaso y medio de agua fría y batimos.
  • Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto de cada uno.
  • Vertimos la mezcla en una jarra y lo dejamos enfriar el nevera.
  • Para servir , coge un tomate, pepino, cebolla, y pimientos. Los lavamos y cortamos en daditos.
  • Servimos el gazpacho con un poco de la mezcla de daditos con un poco de cebollino picado y albahaca y ya estaría.
  • Además, podemos añadir unos picatostes.

 

LENTEJAS CON CALABAZA

Ingredientes:

  • 1 vaso de lentejas
  • ½ calabaza pequeña
  • ½ cebolla
  • 100 gr de maíz
  • ½ ramita de apio
  • 50 gr de espinacas frescas
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 700 ml de agua
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal

Preparación:

  • Empezamos pelando y cortando la cebolla, el apio, el pimiento y la calabaza a trozos, mientras calentamos el aceite en la olla a fuego medio.
  • Cuando se haya calentado el aceite añadimos las verduras troceadas y le echamos la sal a nuestro gusto.
  • Dejamos que reposen a fuego medio durante 10 minutos.
  • Añadimos la salsa de tomate y lo dejamos otros 5 minutos.
  • A continuación, vertimos el agua y las lentejas, el maíz, las espinacas, el comino molido y un poco de sal. Esperamos a que hierva, cerramos la olla y dejamos que se cueca todo 5 minutos.
  • Destapamos la olla para probar si está a nuestro gusto, si le hace más sal se la añadimos y dejamos cocer unos 8-10 minutos más hasta que las lentejas queden tiernas.

 

TERNERA A LA JARDINERA

Ingredientes:

  • 250 gr de ternera para guisar sin grasa
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 y ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vino blanco.
  • 300 ml caldo de carne o verduras.
  • 2 zanahorias peladas.
  • 3 o 4 cucharadas soperas de guisantes.
  • 1 tomate grande.
  • 1 patata.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  • Empezamos troceando la ternera en trozos, de manera que puedan quedar repartidos por todo el guiso. También troceamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos pequeños.
  • En una cacerola calentamos el aceite de oliva virgen extra y después añadimos la carne para que coja un color dorado y expulse el agua.
  • Cuando la carne esté dorada, añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo, lo mezclamos todo y salpimentamos a nuestro gusto. Bajamos un poco el fuego y dejamos que la cebolla quede transparente.
  • En ese momento volvemos a subir el fuego y añadimos el vino blanco, esperamos que se evapore, mientras pelamos el tomate, le retiramos las semillas y lo cortamos en trocitos pequeños.
  • Cuando se haya evaporado el vino blanco, añadimos el tomate y una pizca de sal. Lo dejamos sofreír durante 5 minutos a fuego medio mientras removemos de vez en cuando.
  • Añadimos el caldo y el tomillo, esperamos a que hierva y añadimos las zanahorias cortadas en rodajas. Tapamos la cacerola antes de bajar el fuego al mínimo y dejamos que se cueca todo durante 25 minutos.
  • En ese tiempo aprovechamos para pelar y cortar la patata en dados de pequeños, los metemos a la olla y volvemos a tapar. Lo dejamos cocinar a fuego mínimo otros 20 minutos.
  • Para terminar, comprobamos que la carne y las patatas están tiernas, añadimos los guisantes, subimos a fuego medio-alto para que se reduzca el caldo y lo dejamos unos 5 minutos destapado.

 

ENSALADILLA DE ALUBIAS.

Ingredientes:

  • 150 gr de alubias blancas de bote. (cocidas)
  • Lechuga.
  • 1 tomate.
  • ½ cebolla.
  • 1 lata pequeña de atún en conserva.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Sal.
  • 1 huevo cocido.
  • Aceitunas negras. (opcional)

Preparación:

  • Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras alargadas. Con ella cubrimos el plato para nuestra ensaladilla y la sazonamos ligeramente.
  • Cortamos la cebolla en rodajas finas. Con ella conseguiremos mucho sabor además de un punto crujiente.
  • Cortamos el tomate en dados.
  • En un bol, mezclamos la cebolla y el tomate y aliñamos con aceite y vinagre.
  • Escurrimos bien la alubias y las mezclamos en el bol con el resto de ingredientes para que se empapen bien con el aliño.
  • En el plato servimos las alubias, mezcladas con el tomate y la cebolla, sobre nuestra cama de lechuga.
  • Encima ponemos el atún muy escurrido, y decoramos con las aceitunas y el huevo cocido.

En Mediterranean Box puedes comprar algunos de los alimentos necesarios para estas recetas:

Esperamos que el truco os sirva de utilidad!!! Puedes dejarnos tu experiencia en los comentarios. Un saludo!!!

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