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Receta Gazpacho de albaricoques

Ya sabéis que nos encanta disfrutar de la fruta de temporada. La fruta de hueso es una de nuestras favoritas y también se presta a realizar recetas ricas y saludables. Hoy estrenamos invitados en nuestra sección de recetas, ellos son Camo y Alva, una pareja foodie que comparten su creatividad culinaria con todos nosotros en Instagram (podéis seguirlos aquí visita su Instagram) y que en su primera receta nos sorprenden con una divertida versión de un clásico de nuestra querida gastronomía mediterránea, gazpacho de albaricoque… déjate sorprender!!!

Comenzamos!!!

INGREDIENTES 2/3 personas:

  • 400 gr de tomates bien maduros
  • 300 gr de albaricoques
  • 30 gr de pimiento verde
  • 50 gr de cebolla
  • 30 mL de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • 3 cubitos de hielo grandes (200 gr)
  • Para servir: queso de cabra desmenuzado, pistachos picados y hojas de menta fresca.

Receta gazpacho

¿Cómo se hace?

1. Para empezar limpiamos y troceamos los tomates, los albaricoques, la cebolla y el pimiento verde. Los ponemos junto con el resto de ingredientes en nuestra batidora o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una textura líquida muy fina. Probamos y ajustamos de vinagre y sal.
Importante: Si nuestra batidora o procesador de alimentos no es apta para triturar hielo, podemos añadir agua (225 mL) en su lugar y meter en la nevera hasta que esté bien frío.

2. Si lo vemos necesario (dependerá de la potencia de nuestra batidora), colamos el gazpacho para eliminar restos de pieles.

3. Servimos acompañado del queso de cabra desmenuzado, los pistachos y las hojas de menta fresca.

Eso es todo, como siempre una receta sencilla, rica y saludable!!!

Recuerda puedes encontrar todos los ingredientes en nuestra frutería online.

2 comments

  1. Lo haré , tengo albaricoque s vuestrosy tomates

    1. Mediterranean Box

      Esperamos que te guste!!! Saludos Concha.

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