Zanahoria

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Descripción

La zanahoria carlota es de la familia de las Umbelíferas y es muy rica en caroteno. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. También para curar la afonía se hervían zanahorias, se exprimían en agua y miel (una especie de te de zanahoria).

Crudas o cocidas son un excelente alimento antioxidante. Es de las pocas verduras que pierden muy poco valor cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más digeribles para nuestro cuerpo de cuando las ingerimos crudas.

De sus propiedades destacamos que son muy ricas en caroteno (fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azúcar.

La zanahoria carlota posee caroteno beta (de ahí su nombre carota) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Según los análisis una porción de media taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en forma de caroteno beta protector.

De hecho, la mayoría de las personas obtienen la vitamina A de unas pocas verduras. Además de las zanahorias: batata, col, espinacas, bócoli, y la calabaza, entre todas ellas la zanahoria tiene entre 10 y 100 veces mas.

Las zanahorias (en crudo) también son aperitivas y buenas para los anoréxicos. Ayudan a bajar el colesteol gracias a pectinas, que son buenas para regular el tránsito intestinal (tanto diarreas como estreñimiento). También son buenas para la vista, la piel, las uñas, el cabello, los dientes y las inflamaciones de las encías.

Podremos encontrar zanahorias en el mercado durante todo el año, pero su temporada va de noviembre a marzo.

A la hora de seleccionar las zanahorias de mejor calidad tendremos en cuenta aquellas que sean duras, con un color naranja brillante, uniformes y sin grietas.

Para su conservación recomendamos guardarlas en una bolsa de plástico perforada o ligeramente abierta, sin pelar y sin las hojas, pero si con la pulpa de la raíz (el nacimiento), ya que esto hace que se conserven durante mas tiempo. Además no se recomienda almacenarlas junto con otros alimentos de corta conservación como manzanas, plátanos, etc. Esto evita que aparezcan sabores amargos. Siguiendo estos consejos nos podrán durar de dos a tres semanas aproximadamente.

Como anécdota contaremos que ya en el año 3000 a.C se utilizaba la zanahoria. Pero su color interior era amarillo y por fuera un púrpura. En el siglo XVI los holandeses experimentaron intensamente para mejorar esta especie. Ya que eran los principales productores europeos de este producto y por eso les dieron el color naranja.

 

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Peso 1 kg