Descripción
La remolacha es una hortaliza de color rojizo con una piel fina y suave, perteneciente a la familia de las espinacas y la acelga, cuyo origen se sitúa en la zona costera del norte de África. Su sabor es muy dulce, ya que es rica en azúcares. Podemos tomarla cruda, cocida, en ensaladas o zumos. Además, se trata de una hortaliza que podemos encontrar en cualquier época del año. Entre sus propiedades destaca su alto contenido en agua, así como por tener cantidades poco significativas de proteínas. Destaca, también, su elevado contenido de hidratos de carbono, superior al de muchas otras hortalizas, así como gran aporte de ácido fólico y vitamina C.
La mejor forma de conservarla es en el frigorífico y en el interior de una bolsa de plástico, no superando las 2 o 3 semanas. Mientras tanto, las hojas de la remolacha se pueden mantener de 3 a 5 días sin lavarse y en refrigeración. Entre sus beneficios cabe señalar la reducción del colesterol “malo”, su uso para combatir la anemia, el ácido úrico o como protector digestivo.
