Descripción
Los espárragos trigueros se caracterizan por una textura tierna y carnosa, con un agradable aroma, destacando su sabor fresco y sabroso. Además, poseen un toque amargo que tanto los caracteriza. En algunos casos, aquellas personas que menos toleran este tipo de sabor, disimulan la amargura al combinarlo en tortillas o guisos, aportando un sabor muy especial. Para su correcta selección debemos escoger aquellos manojos que tengan las puntas compactas y los tallos con un color verde uniforme.
Para su conservación ideal se recomienda que los cocine lo antes posible para asegurar el mejor sabor.
